[體驗] 黑竹園雞腳凍

黑竹園雞腳凍耳聞已久，收到試吃邀約非常期待，
上網稍為查了一下，三十年的老店，許多媒體都介紹過，
名氣之大呀!!!!
現在台中也有分店了!!!


 


 
這包裝非常典雅，送禮也很適合。

黑竹園雞腳凍滷味簡介(官網上的簡介)

台灣創始老店黑竹園滷味雞腳凍，店老板曾炫樺當年於服兵役期間，由廣東籍資深士官
傳授給他製作滷味雞腳凍的秘方，由於該士官的其祖 父為清宮御膳房御廚，而其製作的
雞腳凍又獨得皇帝喜愛，故該士官便將這獨門滷味秘方留下。而經由該士官的傳授，再
加上曾老闆不斷的研究改良配方，製作出口味獨特各地競相模仿的滷味雞腳凍美食。

「黑竹園」滷味雞腳凍的特色是，先將雞腳挑骨後， 以開水川燙過，再加上用全雞及獨門
秘方的滷汁一起熬煮，而這獨門秘方的滷汁是以包含了麥門冬、參絲、當歸、川芎、枸杞等
十餘種中藥，並佐以醬油、芝麻、鹽 酒一同熬煮，滷汁是開店至今使用三十年的老滷汁。而
這獨門的滷味秘方除可增添雞腳凍的美味外，更有助於將雞腳凍的膠質提煉出來；去除掉多
餘的油脂及雞腳粗膠，保留對人體有益的嫩膠，所以滷好的雞 腳表面有一層膠質像「果凍」
一般，這也就是命名為雞腳 「凍」的由來。

黑竹園的滷汁香味重，鹹度算是中等，不會偏甜也不偏鹹，
胡椒香味較濃，吃起來較沒負擔，算是清爽的滷味。



鴨翅凍@160
鴨翅的皮有彈性，肉質有咬勁，味道清爽，很適可當零食啃食。







豆干
這個豆干我還蠻喜歡，像骰子一樣方方正正，大小正好入口，
豆干軟硬適中，且氣孔中都充滿了滷汁，一個接一個，非常順口。



鴨舌
這是我第一次吃鴨舌，聽說巨星劉德華最愛的滷味小吃就是鴨舌，
我必須說，這鴨舌長相比較不親人，吃起來脆中帶Q，
還能啃到部分軟骨，慢慢的咬碎，口感不錯。


  
雞汁香雞胗
雞胗很有咬勁，Q中帶脆，也不覺得乾澀 ，滷汁有入味，
而且膠質豐富。




雞腳凍
不同於一般細長的雞腳凍，黑竹園的雞腳讓人覺得份量十足，
吃起來口感豐富，每啃一隻就覺得又吃了不少膠質，
我自己留了一盒，另一盒帶回家給愛吃雞腳的媽媽品嚐，
沒兩天她就啃完一盒，直說吃完都不會覺得口渴，很順口。


  
茶梅
梅子一向是我的最愛 ，這茶梅茶味濃郁，非常解膩，梅肉偏Q，
在家裡是第一個被解決掉的零食，飯後都會吃上幾顆來解膩。


蕃茄乾
第一次吃到蕃茄乾，蕃茄味道不會很明顯，口感很Q，
還蠻特別。



黑竹園雞腳凍
http://www.b-bamboo.com.tw/
彰化縣員林鎮員水路一段676巷12號
TEL:04-8313929
FAX:04-8383019

東興店
台中市東興路三段388號
04-23208279