[食] 台中鹽之華。精緻法國料理

七夕情人節來臨，藉由這樣的節日，
又可好好來享用大餐，不過除了慶祝七夕外，
也要慶祝棕熊升官，雙重喜事，格外開心





白色建築立面，簡單毫無裝飾，
常被列為婚紗照背景之一。




這天用餐在一樓，位子頗擁擠，
位子間的距離近到連低語細談都能聽到，
後來請服務生換了位子。





開胃菜
由法國布列斯雞及鵝肝做成的慕斯，上面搭配上黑松露，
入口即化，味道濃郁。




佛卡夏麵包，利用義大利麵包做法，
搭配特級橄欖油及海鹽，很有彈性，
吃起來淡淡的海鹽香味。






鵝肝沙拉
一整塊的鵝肝上面舖了爽口的白酒凍，
旁邊佐巴蕯米可醋及新鮮無花果，
切小口小口慢慢品嚐，單吃鵝肝會覺得味道較重，
搭配上白酒凍中和了味道，會覺得口中層次多了一些。


 
鮪魚沙拉
用鮪魚肚切片夾著烏魚子，搭配蕃茄丁、酸豆及檸檬片，
旁邊佐巴蕯米可醋，口味上非常清爽，
跟吃日式的感覺完全不同。




利用老母雞及新鮮蔬菜熬煮出的雞湯，
喝的時候再將附的野菇加入，
湯頭清爽，已做了去油的動作，
所以喝的時候不覺得油膩且順口。






利用大量野菇做成的濃郁，中間放了顆溫泉蛋，
上面是蛋白，淋上一點松露油，
單喝濃湯菇類香味十足，將溫泉蛋混入其中，
味道更圓滿。





麵包
主廚每天現作的法式麵包，外皮酥脆，
熱熱的，吃起來真好吃，
忍不住又續了一回



 
澎湖野生的明蝦，搭配蕃茄、甜椒等蔬菜，
旁邊是加拿大進口蘆筍及夏洛特洋芋泥
擺盤真美，蝦肉非常新鮮，彈牙可口。




前菜
澎湖的海魚簡單煎熟，搭配甜椒等蔬菜，
吃的時候再沾上主廚特製醬，
魚肉沒有腥味，油脂豐盛。




在上主菜之前先來替味蕾清新一下，
這是芭樂口味冰沙，淡淡的芭樂味，
若沒聽介紹，還真嚐不出來 XD




法蘭克牛排



據介紹是說牛肉的香氣及味道比菲力更濃郁，
但肉質中等，旁邊有花椰菜泥、紅蘿蔔泥，
蘸醬是紅酒濃縮成的，另有綠胡椒沾醬，
我喜歡綠胡椒的味道，微微辣感。



  

另一主菜是採用三~六個月的羔羊，上面是整顆烤過的榛果，
搗碎後再一同料理，旁邊是紅酒醬及巴蕯米克醋，
旁邊搭配法國胡蘿蔔，吃起來很像蜜地瓜的口感。







烤布蕾搭配玉荷包冰沙，
烤布蕾的味道很像奶黃餡，口感偏硬，
冰沙很像是罐頭玉荷包製成，味道不明顯



另一杯底層是鮮奶油再舖上覆盆子、水蜜桃
及糖拉花，看起來真貴氣 XD







莓果奶酪，
由底下是百香果凍、奶酪及莓果醬，
酸酸甜甜，非常好吃，口味多層次，
就算吃的再飽也吃得下 XD



 

可麗露
外皮焦脆，香氣十足，
內層奶香味濃，非常有咬勁，
切成一半仍需慢慢咀出香味。



軟糖
不是我的菜，據說很甜 XD


 
檸檬汁及咖啡
飲料還好



鹽之華精緻法國料理
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每週一公休
(04)2372-6526　
台中市五權西四街114號